bahan:
- 240 gr rebung
- 150 gr sirip hiu
- 120 gr ketimun laut
- 75 gr kulit hiu
- 1 sdt garam
- 1 cangkir air kaldu
- 1 sdt kecap
- 1 sdm irisan ham matang
- 1/2 sdm sherry
- 1/2 sdm tepung tapioka
- 1 sdt gula
- jamur hitam kering secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus sirip hiu dalam air selama 1 jam. Ganti dengan air bersih dan rebus sebanyak 3 kali. Buang pasirnya, cuci dan rebus selama 1 setengah jam lagi.
- Rendam jamur hitam dalam air, buang batangnya dan iris.
- Iris rebung
- Cuci ketimun laut dan iris
- Cuci kulit hiu dan iris. Campur tepung tapioka dengan air.
- Lumuri sebuah mangkuk ukuran sedang dengan minyak dan masukkan sirip hiu. Campur irisan jamur, rebung, ketimun laut, kulit ikan, garam, sherry dan pasta tapioka, kemudian tuang di atas sirip hiu.
- kukus mangkuk berisi ikan 15-20 menit hingga matang. Pindahkan ke piring.
- Rebus air, sirip ikan dengan garam dan kecap, lalu masukkan sedikit pasta tapioka. Tuang di atas sirip ikan. Taburkan irisan hitam diatasnya. Sajikan