Gulai ikan sale

Bahan:

• 4 ekor ikan sale atau ikan asap lainnya (lele, limbat, atau bandeng)

• 15 bh cabai rawit hijau, buang tangkainya

• 5 lbr daun salam

• 1 lbr daun kunyit, ikat

• 1 bh tomat, potong-potong

• 1 kuntum bunga kecombrang, buang kelopak yang keras, belah 4

• 3 bh belimbing sayur, belah 2 memanjang

• 1 ptg asam gelugur kering

• 6 cm lengkuas, memarkan

• 1 btg serai, memarkan

• 400 ml santan kental dari 1 btr kelapa

• 1/2 ltr santan encer

• 5 sdm minyak untuk menumis

• 1 sdt gula pasir

• garam secukupnya

Haluskan:

• 1 sdm ketumbar

• 2 bh kemiri

• 5 bh cabai merah

• 3 bh bawang merah

• 1 siung bawang putih

• 2 cm jahe

• 2 cm kunyit

• 1 sdt garam

Cara Membuat:

• Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, daun kunyit, asam, dan daun kecombrang sampai harum. Tambahkan santan, aduk sampai mendidih.

• Masukkan ikan sale, masak sambil sesekali diaduk.

• Setelah mendidih, tambahkan tomat, cabai rawit, belimbing sayur. Masak sambil diaduk.

• Masukkan santan kental, aduk hingga kuah berminyak. Angkat.

• Sangat cocok dihidangkan dengan daun singkong rebus dan sambal tempoyak.

Untuk 4 orang.

Sumber : Nova